経堂・城山通りの蜂蜜専門店「山とハチミツ」（世田谷区宮坂1、TEL 03-6804-4333 ）が10月30日、焼き菓子の製造と販売を始めた。

「山とハチミツ」のカウンター

　店主の田中央枝(たかえ)さんは、趣味で山梨と東京で在来種「日本ミツバチ」の養蜂を始め、自分で採った蜂蜜と養蜂家から仕入れた蜂蜜の出店販売を経て、2018（平成30）年12月、世田谷線・松陰神社前そばに店を構えた。入居していた建物の改修予定をきっかけに、今年8月、経堂に移転。ハニースタンドとイートイン＆テークアウトを併設する新たなコンセプトの店づくりをしている。「蜂蜜を使った焼き菓子は以前からやってみたかったこと」と話す。

　メインの生菓子は「蜂蜜シュークリーム」（388円）、ケーキは「グリーンレモンケーキ（国産檸檬使用）」（453円）、「ローズのプチマドレーヌ3こ入り」（324円）など。土日限定のフィナンシェは「信州産の菩提（ぼだい）樹はちみつを使用した香り高いフィナンシェ」「はちみつほうじ茶フィナンシェ」「はちみつ抹茶フィナンシェ」（以上291円）、「はちみつフィナンシェプレーン」（270円）。小さなクッキーは「発酵バターのクッキー（お花）」「バリの完全天日塩使用のハニーソルトクッキー」「みつばちクッキー」（以上108円から）など。

　「蜂蜜シュークリームは、ザクザクのクッキー生地の中に蜂蜜カスタードと蜂蜜生クリームをたっぷりと詰めたもの。フィナンシェは米粉を使ってグルテンフリーに仕上げている。メレンゲやビスコッティーには山口県徳地町で採取された無農薬の薬草茶、有機ナッツなどを使って珍しい焼き菓子に仕上がっていると思う。経堂は東京農大があり全国の生産者さんとのつながりが深く、さまざまな食材を入手できるのがうれしい」と話す。

　レモンケーキは瀬戸内海の岩城島の無農薬レモン。焼き菓子などの詰め合わせギフトセットにも対応する」とも。

　営業時間は11時～18時。月曜・火曜定休。