八幡山に創作和食店「酒飯屋 嘉肴（さけめしや・かこう）」（杉並区上高井戸1）が7月21日にオープンした。店主の比嘉信春さんが、妻の明美さんと2人で切り盛りする。席数は、カウンター＝6席、テーブル＝2卓8席。

店舗外観

　沖縄出身の比嘉さんは若くして飲食の世界に入り、居酒屋・料亭をはじめ10店舗以上で修業を積んだ和食一筋のキャリアを持つ。同店はもともと夫婦が10年以上通っていた居酒屋店舗で、その前は50年ほどの歴史を持つすし店だった。レトロな内装を随所に残しながら改装し、一人でもフラッと来られる「居酒屋以上割烹未満」の創作和食店を目指す。

　料理は刺し身やつまみの盛り合わせに加え、20種類以上のアラカルトを並べる。グランドメニュー以外にも、3カ月ごとに変わる季節のメニューと日替わりメニューを用意する。店名の入った「嘉肴のうまい飯」（1,200円）は、佐賀県唐津・兵庫県明石から直送した鮮魚のマリネをご飯の上にのせて炙（あぶ）ったもので、途中からだし（300円）をかけることでだし茶漬けに変わる。旬のお薦めには夏限定で、とうもろこし天（750円）、桃トマト（730円）、地魚のカブト煮つけ（950円）などを用意する。

　ドリンクは日本酒と焼酎を中心に一通りそろえ、日本酒は辛口・食中・フルーティー・うま口の4軸をベースに常時入れ替える。珍しいドリンクとして自家製シナモンサワー（600円）を用意。自家製シロップを使ったオリジナルで、「当店でしか飲めないものを作りたかった」という。

　「店名の『嘉肴』は私の名字から取ったが、『嘉肴』という言葉を調べていたところ『嘉肴ありと雖（いえど）も喰（く）らわずんばその旨（うま）きを知らず』というフレーズに出合った。『おいしい料理やお酒も、実際に口にしてみなければそのうまさは分からない』という意味の中国の故事で、店への思いとぴったり重なった」と比嘉さんは話す。

　営業時間は17時～23時。月曜定休。