経堂・農大通りのアパレルセレクトショップ「LA.BURGUNDY（ラ・バーガンディ）」（世田谷区経堂1）内に8月22日、夜のみ営業する「夜パフェ バーガンディ経堂」がオープンした。店内は10席。

看板

　店主の西園寺砂緒里さんが夫の山下高さんと営む同店。昨年9月に女性向けのアパレルセレクトショップとしてオープンし、間もなく1周年を迎える。「幅広いお客さまに楽しんでほしい」という思いから、昼はアパレル、夜はパフェを提供する営業スタイルを始めた。

　パフェは、夫婦がパティシエと共に考案。生け花やフラワーアレンジメントの経験を持つ山下さんは「花を生けるように素材を立体的に組み合わせ、『目』と『舌』の両方で楽しめる、美しくおいしいパフェを目指す。飲酒後や夕食後にも重くなり過ぎないよう、ジュレや旬のフルーツなどを取り入れ、生クリームの仕立て方なども工夫している」という。

　メニューは、個性の異なる4種類のパフェを用意。甘いものが苦手な人に向け、「フロマージュ・アルモニー」（3,190円）という4種類のチーズを使った「甘くない大人のパフェ」もそろえる。パフェと相性の良いワイン（グラス＝900円、ボトル＝4,900円）も用意し、ペアリングを楽しむことができる。

　アパレル店の主な客層は50代以上の女性だが、最近では、洋服をきっかけに訪れた20代の男性が別の日に夜パフェを食べに再び足を運ぶなど、2つの営業を行き来する動きも生まれている。西園寺さんは「アパレルと夜パフェの組み合わせによって客層が変化していくことを面白く感じている」と話す。

　夜パフェの営業は木曜〜日曜の18時〜22時。